Fideuà

11:00


La receta de Chef Pirata de esta semana es típica de terraza de verano, de turista, pero también de sobremesa de cualquier domingo del año: la fideuà. Un plato fácil, rico y que siempre triunfa. 

Por cierto, en mi caso, intento acabarlo de cocinar siempre en el horno para que el gratén dore los fideos y consiga dejarlos un poco más secos, no tan caldosos, aunque estos últimos son igualmente buenísimos.

Como no disfruto del todo con el ajo, en la siguiente receta también he obviado este ingrediente, de la misma manera que he prescindido del habitual 'allioli' para condimentar el plato una vez servido. No obstante, reconozco que no puede faltar una pizca de esa salsa tan característica para acompañar una buena fideuà.



INGREDIENTES (para 2 personas):
 

- 150 gramos de fideos (número 2)
- 2 calamares (o sepia)
- Gambas y/o langostinos (opcional)
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes rallados
- Aceite, sal, azúcar, pimienta y pimentón

UTENSILIOS DE COCINA:


Sartén, paella, olla, bandeja de horno, cuchara de madera, cuchillo y tabla


ELABORACIÓN:

1) Precalentar el horno a 220 º C.


2) Limpiar el calamar (o la sepia) y trocearlo. Marcar mientras tanto las gambas y langostinos y reservar (opcional).


3) Picar la cebolla y rehogarla primero a fuego fuerte y luego lento. Añadir un poco de sal.


4) Poner los fideos en una bandeja para horno, rociar con un chorro de aceite y dorarlos en el horno removiendo de vez en cuando para que no se quemen (no importa si quedan bastante tostados)


5) Incorporar el calamar a la sartén o paella y dejar que se haga. Salpimentar


6) Cuando empiece a saltar el calamar, añadir el tomate rallado y sofreír hasta que el calamar vuelva a ‘petar’ (si se dispone de tomate ya sofrito, lógicamente el proceso se acortará). Rectificar un poco con azúcar y pimentón.


7) Ir calentando el caldo de pescado en una olla aparte.
8) Añadir los fideos y remover uno o dos minutos para que se pringuen bien con el sofrito.

9) A continuación, verter el caldo ya caliente (no todo, dejar un poco por si acaso es necesario añadir al final).


10) Cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya prácticamente absorbido (que aún quede un poco).


11) Probar la dureza del fideo y si está casi a punto, colocar la sartén o paella en el horno y gratinar los últimos minutos hasta que se doren los fideos.





Puedes descargarte la ficha en formato PDF (como la que aparece en la imagen pequeña de la derecha) clicando aquí: Receta de fideuà


Y... ¡¡¡AL ABORDAJE!!! 

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4 comentarios

  1. Té molt bona pinta! felicitats.
    Jo li poso una mica de pebrot verd i vermell i faig servir fideus de cabell d'àngel...

    Felicitats pel blog!

    Jordi.

    http://totesboelquelollacou.blogspot.com/2011/07/fideua.html

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  2. Gràcies Jordi!!! I tens tota la raó! Tot just publicar-la vaig pensar que podia haver afegit que a vegades també hi poso pebrot!!! Segur que et queda boníssima!!!! ;)

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  3. Con fideos cabello de ángel es como se hacen los fideos rosellat (plato típico cátala) Pero la fideua es de Gandia o sea Valenciano.

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  4. Con fideos cabello de ángel es como se hacen los fideos rosellat (plato típico cátala) Pero la fideua es de Gandia o sea Valenciano.

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