Tortillas de un solo huevo

10:00

Para conseguir tortillas de un solo huevo que sean igual de sabrosas, grandes y esponjosas como si fuera de dos o más huevos, Chef Pirata os da su primer truco (gracias a las recomendaciones que sus compañeros corsarios aportan en la página de Facebook).

Separar la yema de clara y batir esta última es la clave

Es muy fácil: simplemente es cuestión de separar la yema de la clara y batir esta última con insistencia, sin necesidad de llegar a punto de nieve, pero casi. A continuación, se incorpora la yema y se mezcla lentamente. Luego ya se puede verter todo en la sartén, previamente calentada y en la que habremos echado un poco de aceite.

Esto también puede servir para preparar una quiche lorraine sin tener que recurrir a la nata líquida o crema de leche. 


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